茄子，别称“茄”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。两广人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。
茄子的好处
茄子被称为蔬菜， 具有独特的健康益处，包括能够帮助建立强壮的骨骼和预防骨质疏松症，减少贫血症状，并提高认知能力。它可以改善心血管健康并保护消化系统。茄子还不错体重损失，管理糖尿病，减轻压力，保护婴儿从出生缺陷，甚至预防癌症。
茄子当中含有丰富的维生素，这可是人体需要量小，但是可不能缺乏，一旦缺了就会换上各种疾病了。茄子中含有蛋白质，蛋白质是构成细胞的基本物质，是我们人体必须摄入的主要的大量的营养物质。
红烧茄子
制作方法：
1、嫩荷包茄洗净、去蒂削皮，切2厘米厚的片，剞十字花刀后切2厘米宽的条，再切成3厘米长的菱形块，入冷水泡10分钟，捞出沥水。
2、鲜红椒(洗净、去蒂去籽)，姜、蒜子(去蒂)、水发香菇(去蒂洗净)均切米。
3、净锅置旺火上，放植物油烧至八成热，下茄子炸呈浅黄色，倒入漏勺沥油;锅内放猪油烧至六成热，放红椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入过油后的茄子，放盐、味精、酱油、白糖、料酒、鲜汤拌炒均匀，烧焖入味，淋香油，装盘即成。
秘方养生 2018-09-12 13:49
