医认为大蒜性温，味辛辣;入脾、胃、肺经。可温中行滞、解毒、杀虫。今天大蒜的营养成分及其保健作用已被现代医学研究证实。
大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法，大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量。故大蒜有降血压降血脂保护心脏的功效。
研究发现，大蒜含有丰富的硒元素和锗元素。有机锗化合物既可以和一些抗癌药物合用协同抑制肿瘤生长防止肿瘤转移，又能够刺激体内产生干扰素，及修复受损的免疫系统有利于癌症的控制!大蒜是含有机锗最多的食物。硒这种物质同样具有强大的抗癌作用。有实验发现，癌症发生率最低的人群血液中含硒量最高。另有研究证明，大蒜还可以防止亚硝胺类致癌物在体内的合成。
此外大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，可杀灭病原菌和寄生虫、可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
食用大蒜有诸多好处，但绝不是吃得越多越好。过多生吃大蒜，易上火，耗血，刺激胃肠道。所以，阴虚火旺，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡和便秘者不宜多吃。由此专家建议，每日食用3-4瓣蒜较科学，但不宜空腹食用，也不宜与蜂蜜同服。大蒜虽有许多功效但是毕竟不能代替药物使用，希望大家不要对食用大蒜给予过高的期望。
