蒜，它被誉为“健康保护神”，大蒜中所含蒜素，能活化细胞，增加抗菌及抗病毒能力，增强免疫力、加快新陈代谢、缓解疲劳。所以吃蒜头不仅能增强免疫力，还能通血管及清除毒素。大蒜虽然是生活中常见的食材，但是它的价值往往被人忽视。除了日常调味作用之外，它还有降血压的效果。
一、降血压食疗法:
1、单独吃:每天吃2-3瓣大蒜，是降压的最好的简易办法。对一组415人的研究调查表明，食用600-900毫克蒜泥，平均降压11个毫米汞柱。大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。
2、大蒜泡醋:
高血压患者每天早上吃几瓣醋泡的大蒜，喝二口醋汁，半个月就会有明显降压效果。
大蒜醋做法:
材料:12两大蒜、白醋(或水果醋)、冰糖适量、玻璃罐1个。
作法:将大蒜瓣剥膜，泡入醋中，将泡醋的罐子，置于阴凉处一星期，可稍加冰糖。
二、食蒜禁忌:
1、同药物食用:食用大蒜、辣椒等辛辣食品，有利于健康人保持长久的健康，而对得重病、正在服药的病人，则有明显的副作用，不但会使药失效，还有可能与药物产生连锁反应，发生危险。
2、眼病患者禁长期食用:中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。
3、肝炎患者禁食:很多人用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。其实大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。
4、腹泻患者不宜食用:发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。肠道局部黏膜组织有炎症，肠壁本身血管扩张、充血、肿胀、通透性增加，机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入肠腔，大量液体刺激肠道，使肠蠕动加快时，如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜则更应该慎重。
现在很多人都为血压高而烦恼，除了文中教大家的蒜瓣食疗法之外，有高血压的患者还要注意多运动，保持良好的心态，少食盐类食品。当然食疗食补只能作为辅助治疗不能代替药物