一、药食养生
（一）药食发展之契机
药食养生的定义
药食分别代表了药品（或者药材）和食品（或者食材），或者说是药用食品（或者说药膳、食疗）。所谓药食健康，是指除了药食具备自身的基本功能外，强调的是通过食用来提高人们的健康水平。
桑椹是国家卫生部认定的食药兼用的小浆果。
药食健康养生产生的契机
随着经济的发展及老百姓生活节奏的加快，人们对自身的健康要越来越重视，不同形式健康养生如雨后春笋一样出现在老百姓的视野里。在众多的养生方案里食疗养生最为老百姓接受和认可。像“民以食为天”，“药食同源”，“寓医于食”，这些都是中国从古到今的养生诀窍；同样在中国最早的药物专著“神农本草”就收集了许多药食同源的食疗原则和方法；可见中国老祖宗对药食养生的重视。还有中国人最最熟悉的一句话“病从口入”也是这个道理。
顺应时势“药食养生”将越来越会被老百姓接受认可，未来“药食养生”也将有着蓬勃发展的空间。
（二）药食养生话健康
最近一个比较火的定义，什么是健康？
穷人失去健康，雪上加霜；
富人失去健康，一辈子白忙；
男人失去健康，老婆会再做新娘；
女人失去健康，老公会再做新郎；
老人失去健康，天伦之乐成奢望；
儿童失去健康，父母痛断肝肠；
“平时不养生，有病养一生”，忙碌一生，最后把钱都花在了医院：“医院比银行牛”，医生比富豪牛”。没有了健康都是在瞎忙！
（三）药食养生的故事
相传公元前205年，刘邦在徐州被项羽打得丢盔卸甲，急匆匆躲进了一个阴暗的山洞里。虽然躲过了这一劫。但回营后常头痛、头晕的老毛病却突然复发了，以致头痛欲裂，天旋地转，随即腰酸腿软，连大便也难以排出，痛苦不堪。好在当时附近的黄桑峪有桑林密布，所结桑椹盖压枝头。为度难关，刘邦只得渴饮清泉，饥食桑椹。没出几日，头痛、头晕竟不知不觉地痊愈了，大便也痛痛快快地解了出来。后来刘邦成了汉朝的开国皇帝，仍念念不忘桑椹的救命之恩。
A. 桑椹科普
（一）总写桑椹
桑椹为桑科落叶乔木植物桑树的果穗，又名桑果，有黑、白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。早在两千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。因桑椹特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑椹又被称为“民间圣果”。
（二）古人对桑椹的研究
桑椹营养分析：据本草纲目的描述桑椹的健康价值如下：
1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；
2、桑椹中的黄酮类化合物、氨基酸、有机酸、胡萝卜素、维生素及多种人体所需的微量元素，促进新陈代谢，改善血液循环，有良好的美容皮肤的作用；
3、桑椹含有乌发素，促进头皮血运良好，头发变黑、柔软而有光泽 ；
4、桑椹具有增强免疫功能，有防癌抗癌作用；
5、常食桑椹可以益气固肾强体，善滋阴养血、生津润燥，通洛缓解女性痛经，缓解眼睛疲劳、干涩的症状。
正是因为桑椹有这么好的效果才被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。
（三）现代食品科学的发现
桑椹成份：含有丰富的活性蛋白、多种人体需要的氨基酸；富含花青素、硒等重要的微量元素；具有通血气、抗诱变作用的白黎芦醇；含有VB1,VB2,VB3,VB5,VB6.Vc.Ve等多种维生素；Fe,Ca,Zn等矿物质元素；胡萝卜素、纤维素、活性多糖、果糖和葡萄糖、黄酮类物质和芦丁等药理等成分。因为桑树的特性，及蚕宝宝的特点，桑树不需要打农药。
（四）桑椹与葡萄的科普知识
1、富含的花青素（防癌抗癌抗氧化）是葡萄酒的5倍；
2、硒等微量元素（治疗及保护人类的心脏及免疫系统）含量是葡萄酒的12.41倍；
3、蛋白质为葡萄酒的8.44倍；
4、赖氨酸（增强人的体能，提高人体免疫功能）是葡萄酒的9.23倍；
5、特别是抗诱变作用的白黎芦醇物质能刺激人体内某些基因抑制癌细胞的生长，还可以阻止致癌物质引起的细胞突变并能防止血栓的形成，这种物质是葡萄酒的10.19倍。
（五）桑椹神奇的食疗作用
依据《本草纲目》、《神农本草》等医书记载:桑椹味甘酸、性寒，入肺、肝、肾、大肠经；具有解酒毒、固气益肾、通血气、生津润肠、乌发明目等功效；适用于血气不足、头晕目眩、盗汗及肠燥便秘等症。
现代食品营养科学解释 ★★★★★
1、解酒毒作用：酒毒主要由饮用过量的白酒导致，乙醇是罪魁祸首！桑椹可增强乙醇脱氢酶活力，并有助于乙醇代谢降解排除体外；
2、固气益肾作用：桑椹含有丰富的氨基酸、维生素、有机酸、硒、黄酮、酚类等，有较强的修补肝肾细胞作用，并增强肝肾器官中的酶，可提高解毒排毒功能和效率，有助于护肝，通血气益肾；
3、润肠降燥作用：桑椹含有丰富的果胶、果糖、多糖、有机酸和溶解性纤维素，可增强肠道益生菌繁殖，抑制大肠杆菌，并保持人体便物水分，利于润肠通便；
4、乌发明目作用：人体肝肾器官代谢正常，血气足则发乌。桑椹含有丰富的蛋白质、肽、氨基酸、有机酸和硒元素等，可提供营养物质和生物能ATP，从而增强并维持肝肾器官细胞和酶活力，保证其发挥正常功能；桑椹含有丰富的花青素类，可改善视网膜功能，防止老化，同时，肾气足血气畅通有益明目。
B. 桑叶科普
（一）古人对桑叶的研究
《本草纲目》对桑叶的记载：“桑箕星之精神也，蝉食之称文章，人食之老翁为小童，桑叶又名：“神仙草”，日本人称桑叶茶为长寿茶。 作为药食同源的桑叶，在临床中被专家用在治疗那些不孕不育的患者；同时桑叶的食疗及功效在古籍《本草新编》中也有很形象的 记载：老男人可以扶衰却老，老妇人可以还少生儿。
（二）现代食品科学的发现
桑叶是植物之王，有“人参热补，桑叶清补”之美誉，富含人体17种氨基酸，粗蛋白，粗脂肪，是国家卫生部确认的“药食同源”植物，被国际食品卫生组织列入“人类21世纪十大保健食品之一”，是人类绿色新食品源。
（1）降血糖原理：
桑叶中丰富的氨基酸、纤维素、维生素、矿物质及多种生理活性物质（生物碱和多糖）有关，其中主要功能物质是桑叶中的DNJ（脱氧野尻霉素）生物碱，能抑制α-葡萄糖苷酶活性，从而抑制及延缓淀粉，食物分解为葡萄糖、果糖，明显抑制食后血糖上升。DNJ也是制作血糖药物的提取成分。
（2）降血压原理：
桑叶中含有丰富的γ-氨基丁酸，它是脑神经传导的信号物质，其具有辅助降血压和预防老年痴呆症的作用，其含量为绿茶2-3倍！
（3）降血脂原理：
主要的功效成分是植物甾醇，具有能够抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成等作用。
（4）减肥原理：
饮桑叶茶可减肥瘦身，就是与桑叶“消肿”、“清血”的作用有关。 桑叶茶有利水的作用，可以促进排尿，还可以使积在细胞中的多余水分和细胞废料排走，保持代谢正常。清血是指将血液中过剩的中性脂肪和胆固醇排清。血液中的中性脂肪或胆固醇增加过多就是高脂血症，所以胖人多为高脂血症患者。
（5）消疮祛斑美容原理：
桑叶含有黄酮类化合物、酚类、氨基酸、有机酸、胡萝卜素、维生素以及多种人体必须的微量元素，可以改善和调节皮肤组织的新陈代谢，对抑制色素沉着的发生和发展均有积极地作用。桑叶茶具有良好的皮肤美容作用，特别是对脸部的痤疮、褐色斑有比较好的疗效。
（6）抗氧化、抗衰老原理：
成分是异黄酮，浙江大学通过四年的临床试验证明，桑叶具有类似人参的补益和抗衰老作用，人参属于热补，桑叶属于清补。
（7）抗病毒、抗肿瘤作用：
桑叶能预防癌细胞生成，提高人体免疫力，主要功能成分是DNJ、类黄酮、桑素、γ-氨基丁酸及维生素，能抑制染色体突变和基因突变。DNJ有显著的抗逆转录酶病毒活性(Tierney，1995)。其IG30为1.2-2.5 μg/mL，且随DNJ剂量的增加，抑制力增强。DNJ对肿瘤转移的抑制率是80.5%，其抑制机理可能是DNI通过抑制糖苷酶的活性在肿瘤细胞表面产生未成熟的碳水化合物链，削弱了肿瘤转移能力。
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发表于 2017-12-29 06:28:44
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