血糖对于糖尿病患者的影响是非常的大，而影响血糖波动的关键就是饮食。所以糖尿病患者在饮食上要非常的注意。
日常蔬菜这么多，谁的控血糖效果最好呢？对此，我们进行了相关研究，分别选择了油菜（上海青）、菜花、茄子、豆角和冬瓜五种蔬菜，它们分别代表了深绿色叶菜、浅色花类蔬菜、茄果蔬菜、嫩豆荚类蔬菜和瓜类蔬菜。首先对这些蔬菜进行少油烹调，采用蒸和煮两种方式，每300克蔬菜中仅加入7.5克的油和1.5克的盐。参与研究的受试者均为健康成年女性，首先测定其空腹血糖值，然后在30分钟内按照先吃100克烹调好的蔬菜，再吃200克蔬菜和米饭的方法进食。在餐后的30、60、90、120、150、180、210和240分钟后分别测定血糖水平，每隔一周换一个新的蔬菜样品。
研究结束后，对每人吃不同蔬菜样品时的血糖数据进行比较发现，所有的蔬菜样品都起到了压制血糖的作用，但是效果差异较大。油菜样品对压制血糖的效果最好，和单吃米饭的样品比较，能把血糖曲线下面积从262降到165，下降幅度高达33%，很好地压制了米饭餐的GI值；其次是茄子和菜花，下降幅度分别为26%和22%；豆角和冬瓜则分别排在第四和第五位，降低幅度未达20%。
当然，蔬菜是需要时间认真咀嚼的食物，因此与其搭配的米饭进入小肠的速度会变慢，血糖上升的速度也会放缓。不过，很难确认豆角和冬瓜的延缓血糖上升效果是因为放慢了进食速度造成的，还是它们本身所含的成分发挥作用造成的。研究中，排前三名的蔬菜都能有效平缓血糖的波动，即便在进餐4个小时之后，也不会出现血糖降低过度的情况。
为什么在这个研究中，绿叶蔬菜、菜花和茄子压制血糖的效果较好呢？在国外用蔬菜控血糖而取得有益效果的部分研究中，很多使用的也是绿叶蔬菜，这其中的奥秘很可能就在其成分里。
绿叶蔬菜富含不溶性膳食纤维，饱腹感较强，还富含类黄酮物质、钙、镁等成分，它们都是有利于控制血糖的因素。菜花和茄子则不仅富含钾，还富含果胶，而果胶早已被证明有延缓餐后血糖上升的效果。茄子是芦丁等类黄酮物质的良好来源，菜花则含有硫甙类物质，这些成分或多或少有延缓消化速度的作用。相比而言，豆角和冬瓜也是钾的好来源，但类黄酮等多酚类物质含量低，果胶含量也不高，效果就差一些。其中，冬瓜的饱腹感尤其较低，很可能在延缓胃排空的方面也效果不强。
少油低盐亦重要
同时，少油少盐的烹调方式也很关键。炒菜时放油多，肯定会增加热量，而控制总热量、避免体脂率上升，是控制血糖的一个重要方面。盐过多难以控制食量，不利于控制糖尿病患者的心脑血管疾病并发症。最新研究还发现，高盐饮食不仅不利于控制血糖，还会使肠道菌群紊乱。如果一天摄入的总盐量为国内外提倡的6克盐水平，那么一餐当中只能吃2克左右的盐。从蔬菜中摄入1.5克盐之后，还可以再吃含0.5克盐的鱼肉蛋类食物，比如一个荷包蛋加少量酱油，或少量瘦肉配1勺调料汁，不会感觉过于寡淡。这种吃法会改善膳食中的钾钠摄入比例，非常有利于控制血压、预防中风。
受试者表示，采用“蒸后拌”和“加油煮”这两种烹调方式时，在300克蔬菜中放1.5克盐和7.5克油，口感可以接受。这两者操作起来也很方便，不产生油烟，也无需爆炒。
对于需要控制血糖却离不开白米饭的人，在食堂和餐馆也没有全谷杂粮时，不妨采用上述蔬菜控血糖的方案，即多做一些少油的蔬菜，特别是绿叶菜，或者把有油的蔬菜放在热水里涮去表面多余的油盐，然后先吃半碗菜，再配着蔬菜、鱼肉吃米饭——两三口菜一口饭。这样，血糖上升速度就能得到相当好的控制。
糖尿病是目前还没有办法治愈的一种疾病，只能靠控制血糖来缓解病情。那么糖尿病人在饮食上要注意些什么呢？一起来看看吧。
糖尿病人不能吃的七种食物
1.糯米
米饭会在体内代谢产生大量的葡萄糖，而糯米比一般的米饭的含糖量更高，糖尿病是对于糖类的带血紊乱的疾病，所以糖尿病患者不宜吃米饭，特别是糯米。
2.爆米花
爆米花是很多人特别喜欢的休闲食品，但是爆米花主要是淀粉，会在体内代谢成为糖分，所以不适合糖尿病患者食用，更加不用说爆米花是一种油炸食品，从这一点来说也不适合糖尿病患者食用。
3.枣子
红枣是一种能够起到益气补血效果的食物，但是枣含有大量的糖分，这对于糖类代谢紊乱的糖尿病患者来说是坚决不可以食用的，枣的含糖量据说达到60%哦。
4.甘蔗
甘蔗产于南方，是一种可以消除饥渴的东西，但是甘蔗之中含有大量的葡萄糖、果糖以及蔗糖，这对于本来糖类代谢就已经紊乱的糖尿病患者来说当然是不能够食用的。
5.辣椒
由于多数糖尿病患者的体质都是属于阴虚内热，而辣椒能够伤阴助火，所以糖尿病患者不要食用辣椒，以免造成病情的加重。
6.蜂蜜
蜂蜜是一种非常好的滋补品，能够缓解便秘，并且还具有美容的功效，但是蜂蜜中含有大量的糖分，含糖量高达40%，所以对于糖类比较敏感的糖尿病患者需要放弃食用。
7.白酒
白酒能够让血糖升高，导致加重糖尿病，所以糖尿病患者不要食用。同时糖尿病患者在服药，白酒能够影响到降糖药的代谢，从而影响到糖尿病的治疗。
糖尿病人可以吃这6种水果
1.苹果
苹果酸酸甜甜，虽含有糖分却不会被人体快速吸收，因而能降低血糖，特别是餐后血糖，糖尿病患者可以放心地吃苹果。
2.石榴
石榴的味道偏甘、酸、涩，有生津止渴、杀虫的功效，适合糖尿病患者食用，特别是烦渴多饮、口干明显的糖尿病患者。
3.梨
梨有清热、生津、润肺的功效，咽喉痛上火的人群都喜欢用梨煲水喝。梨的含糖量相对较低，糖尿病人可以吃梨，量不多是不足以引起血糖升高的。
4.柚子
用柚子榨出的果汁中含有胰岛素样成分，既能降低血糖，又能保护心血管，糖尿病患者可以放心吃柚子。
5.猕猴桃
猕猴桃从中医的角度讲，具有调中理气、生津润燥、解热除烦、通淋的功效，适合腹型肥胖、胃肠胀气、烦热型的糖尿病患者，有黄疸的更为适合。
6.李子
酸甜可口的李子，具有清肝热、生津利尿的功效，虚劳有热型的糖尿病患者特别适合吃。
发表于 2018-10-22 07:36:39
糖尿病同伴 2018-10-20 19:51
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