鱼肉味道十分鲜美，很多人都对这类食物爱不释手，对于糖尿病患者而言，鱼肉也是最完美的食物。鱼肉中的蛋白质含量极高，但是脂肪含量极低，而且其蛋白质非常容易被人体消化和吸收，所以它几乎是每一个糖尿病患者餐桌上必备的食物。那么，究竟吃鱼对控制糖尿病有什么好处?吃那些鱼最好?今天就跟大家好好聊一聊这个问题。
吃鱼的好处
1、味道鲜美，营养价值高
鱼肉含有20多种人体必需氨基酸，而猪肉的蛋白质含量仅为4%左右，氨基酸也只有10余种。
鱼肉中还富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D和维生素E，而且各种矿物质如钙、磷、钾等含量也比较高。
一般来说，鱼肉的消化速度也更快，在人胃中只需2-3小时即可，而牛肉等畜禽肉却可以达到5小时以上;科学研究表明，人体对鱼肉营养物质的吸收率要明显高于其它肉类。
2、减少患心脏病的危险性
大量科学实验证明，鱼肉富含优质蛋白质和ω-3不饱和脂肪酸(不饱和脂肪酸)，它可以明显降低血液粘稠度，从而可以帮助预防心肌梗塞和中风，降低罹患心血管疾病的风险。
3、益智健脑
现代科学研究表明，人的大脑50%以上的物质是由不饱和脂肪酸构成，而鱼肉富含不饱和脂肪酸，能为脑部的新陈代谢提供能量。
鱼肉中含有一种独特的不饱和脂肪酸DHA(二十二碳六烯酸)，对人的大脑细胞特别是神经传导有重要作用，所以很多人常说鱼肉益智，就是这个道理。
4、降低体重
鱼肉脂肪含量较低，而且富含不饱和脂肪酸，因此每天吃一些鱼肉还有利于降低人的体重，因为鱼类中的蛋白质、脂肪酸容易被人体消化吸收，不会堆积在体内，因此不会导致肥胖。
5、增强视力
澳洲国立大学的一位教授就发表过一则研究报告，结果认为多吃鱼可以预防随年龄增长所发生的视网膜黄斑部退化，对保护人体视力有着很明显的作用。
6、抗癌
专家认为，不饱和脂肪酸可以在一定程度上降低某些常见癌症发生的概率，比如对乳腺癌和结肠癌等的预防效果比较明显，对前列腺癌也有一定的预防效果。
7、降低血压
有研究证明，对血压异常的肥胖者来说，与不吃鱼的人相比，每天吃鱼的人，其血压和心率下降得更接近正常水平。
8、控制类风湿性关节炎
鱼油可以控制或者减轻类风湿性关节炎，而且鱼油中不饱和脂肪酸还可减少病人服用抗炎药物的剂量，从而避免了严重的副作用。
9、延缓衰老
鱼肉中含有丰富的维生素，其中维生素A、维生素B2和维生素E含量较高。
维生素A可使皮肤光滑，防止皮肤粗糙和干燥;维生素B2可平展皱纹，消除斑点;维生素E则有保青春素之称，能防止皱纹的产生。
所以，常吃一些鱼肉具有美容养颜、延年益寿之功效。
10、防止软骨病和夜盲症
鱼油中含有大量各类维生素，这也是青少年发育时所需的关键营养素，它们可防止软骨病和夜盲症等。
糖友该如何吃鱼
英国一项大型研究显示，一周至少吃两次鱼，能让患上肾病的概率降低很多。
在选择鱼肉方面，糖友们可尽量选择海鱼，如三文鱼、金枪鱼、鳕鱼等，当然，常见的冷水鱼，如鲫鱼、鲤鱼、青鱼等，也是很不错的选择。
在选择烹饪方法时，糖友们应当尽量选择清蒸的形式，也可适当红烧，但尽量不要选择糖醋、油炸等方式。
关于具体吃哪种鱼，大家可以尽量选择以下这些:
1、三文鱼
三文鱼中含丰富的ω-3脂肪酸，补充这种营养素有益于防治心脏病、减腰围、缓解炎症和改善胰岛素抵抗，而且经常吃一些三文鱼还可以补充大量维生素。
2、鳕鱼
鳕鱼的肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、维生素D、维生素E等。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需量的最佳比例。因此，北欧人将鳕鱼称为餐桌上的“营养师”。
3、金枪鱼
金枪鱼中含有丰富的ω-3脂肪酸和丰富的维生素D，对防治心脑血管疾病都有一定的作用。
4、鲫鱼
鲫鱼是优质蛋白质的重要来源，而且肉质鲜美，富含钙元素和钾元素，对防治高血压有着明显的作用。
5、鲤鱼
鲤鱼肉质虽然不是那么好，但是其不饱和脂肪酸含量极高，它是高血脂症患者的最佳水产，同时也是糖尿病患者的理想食物。
6、青鱼
青鱼中不饱和脂肪酸和锌元素含量都比较突出，大量的锌元素可以改善胰腺功能，对促进胰岛素的分泌有着积极作用。
哪些人不适合吃鱼
很多糖友都很喜欢吃鱼肉，但是并不是每个人都适合吃鱼。
1、痛风患者
鱼类普遍含有大量嘌呤类物质，而痛风正是由于体内的嘌呤代谢发生紊乱导致的，所以痛风患者千万不要多吃鱼肉。
2、肝硬化
肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化。
3、出血性疾病患者
如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的一种物质，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。
4、结核病患者
这类病人在服用异烟肼时，如果再吃鱼肉，容易发生过敏反应，轻者出现恶心、头痛等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、血压升高，甚至导致脑出血等。
糖友要注意
有的糖友觉得吃鱼肉好，于是就干脆每一顿都只吃鱼，这样就陷入饮食误区了。正确的做法应该是平衡膳食，在控制总热量的前提下，尽可能做到谷类、肉、蛋、奶、蔬菜及水果种类齐全，以平衡营养。
控制主食、少食多餐也是控制血糖的重要饮食原则。比如一个人一天吃主食7两，那就最好分成4餐或5餐食用。加餐时也可以用水果、鸡蛋、豆制品等对血糖影响较小的副食来代替主食。
糖尿病人饮食提倡平衡蛋白质。多吃食物纤维，低糖、低脂、低盐饮食，既要控制主食的量，又要控制总热量。
一般一个人每天饮500克奶，吃1个鸡蛋，食用100到150克瘦肉(猪、牛、羊)以及鱼、鸡或豆制品，就已经足够。
发表于 2018-9-25 19:42:17
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