进入7月之后，高温多雨的天气让人心生烦闷，吃啥都不香，于是特别怀念开春的时候吃的那些美味野菜，比如荠荠菜、野蒜、香椿，可是这些野菜早已过季，想吃也无处寻觅。难道夏季就没有什么可吃的野菜吗？其实有倒是有，只是大多都老了，不好吃了。最近去野外散步的时候，突然发现还有一种野菜可以吃，它的花、藤、叶全部都可以吃，尤其是花朵，比果实更好吃。
这种植物的花就是“南瓜花”，说它是一种野菜，主要是因为它不常作为蔬菜出现。南瓜花分雄花和雌花，摘的时候农民一般都会摘下雄花，给雌花授粉之后再拿来做菜吃，这样既可以吃到美味的南瓜花，又不会影响南瓜结果。
南瓜花色泽金黄，含有很高的胡萝卜素，尤其是花粉中的含量最高，具有很高的营养价值。而且它还具有药用价值，在《民间常用草药汇编》中记载了南瓜花的作用：“消肿，除湿热，解毒，排痰，下乳”，非常适合夏季湿热的天气食用。
南瓜花吃起来甜甜的，这和其他的苦味野菜不同，所以格外受到人们的欢迎，连小孩都爱吃。它的做法有很多种，民间最流行的做法是裹上面糊后用大火油炸，然后撒上椒盐，口感酥脆香甜，十分可口。还有一种常见做法是用它摊鸡蛋饼，这个更简单，把南瓜花切碎后和鸡蛋拌匀了，倒入锅中摊熟即可。此外还可以打汤、清炒、做饼，看个人的喜好而定。
7月正值南瓜开花，可谓全身是宝，此时它的藤蔓也快速生长，占地面积非常大。它的藤蔓嫩尖也是一道美味野菜，掐下嫩尖和嫩叶，撕掉表皮上的绒毛，切碎后和蒜末一起清炒，苦中回甘，也是一道清热解暑的小菜。不过一般农民都舍不得在此时掐掉嫩尖，因为这样会影响南瓜的生长。每条藤蔓是只有一个嫩尖，如果掐掉了又要等很久才会长出新的嫩尖，而且新嫩尖远不如最初的粗壮，对南瓜的生长发育影响很大。
所以选择吃南瓜花的农民更多，而南瓜花也因为极高的营养价值和药用价值，被人们称为7月的“野菜皇后”。朋友们，你们吃过南瓜花吗？如今正值旺季，不吃可惜了
发表于 2018-7-14 05:27:10
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