降糖先要吃对菜
蔬菜对糖尿病的作用是非常积极和有意义的，不仅有利于平稳血糖，还有利于并发症的预防和控制。不少蔬菜对控制血糖有辅助作用，因此，每日保证充足的蔬菜摄入，是控糖的重要环节。
那么，对于糖尿病患者吃哪些蔬菜比较好呢？如何吃菜能降血糖呢？今天就给糖友带来最全面的食用蔬菜攻略，赶紧收藏吧！
1、保证每天一斤菜
《中国2型糖尿病营养治疗指南(2010版)》明确指出，糖尿病人一天蔬菜应不少于500克(生重)，大约相当于两盘菜的分量，这样可保证获得充足的膳食纤维，有利于降低血糖。
2、生吃蔬菜更好
比起高温炒菜，生吃可以最大程度的保留膳食纤维，降糖效果更好。生吃蔬菜要特别注意清洗干净，凉拌、水煮皆可。另外，一些老年人和脾胃虚寒的糖尿病人，不适合经常生吃蔬菜，这些人群不妨把蔬菜焯水后再吃。
3、多冲洗，少加工
很多人认为浸泡蔬菜可以去除农药，其实蔬菜的农药大多停留在表面，浸泡可使维生素C和维生素B族丢失，因此，用流动水冲洗蔬菜即可。蔬菜最好少加工，因为加工越细，纤维破坏得越多。建议切菜时可切成长段、大块，而不要切丁切末，这样可以更好地保留纤维。
4、烹饪时间不宜过长
蔬菜炒的时候，不宜炒太久，烹饪时间越长，蔬菜里的膳食纤维破坏就会越多，炒熟即可，不要烹饪得过烂过熟。
5、少油少盐，多放点醋
糖友饮食应以少油少盐为原则，蔬菜也不例外，烹调宜用植物油，少放油盐。另外，可以放点醋来调味，因为醋能延缓碳水化合物的吸收，利于降糖。
推荐一：西兰花
西蓝花中的铬能帮助糖尿病人提高胰岛素的敏感性，热量：33千卡，每天适宜吃70克。日本一项研究发现：西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。
[page]西蓝花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，维生素C含量也明显高于许多蔬菜。西蓝花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，多吃有助于控制糖尿病。
搭配宜忌
香菇+西蓝花 √ 两者同食，利肠胃、壮筋骨，还有较强的降血脂作用，是“三高”患者的首选佳品。
墨鱼+西蓝花 √ 西蓝花中含维生素C及膳食纤维，除补充墨鱼不足的营养外，还可预防感冒，帮助消化。
降糖食谱：香菇西兰花
原料：鲜嫩西兰花500克，香菇8枚，盐、味精、胡椒粉适量。
制作：把西兰花洗净，适当切块;用热水把香菇泡软，洗净挤干水分。锅中放油烧热，依次放入香菇、西兰花、盐、味精和胡椒粉炒匀，出锅即成。
推荐二：黑木耳
抗氧化多吃黑色蔬菜
绿色蔬菜一直以来都被誉为最健康的食物，但其实颜色深的水果、蔬菜和谷物同样也营养丰富。这类食物的颜色来源于花青素和植物色素，可能有助于降低患糖尿病、心脏病和癌症的风险。
美国康奈尔大学食品化学教授Cy Lee博士称：黑色食物因其高色素含量，比浅色食物含有更多的抗氧化剂”。
黑木耳，素中之荤
黑木耳被誉为“素中之王”、“素中之荤”，意思是说在素菜里面，黑木耳营养价值最高，跟荤菜差不多了。
黑木耳含铁丰富，活血化瘀、软化血管的功效使黑木耳成为不可多得的“补血菜”，能有效减少心血管疾病的发病率。另外，因黑木耳能减少肠道糖分、脂肪吸收，因此有助于脂肪排出，进而达到减肥的效果。
发表于 2018-9-27 14:27:23
秘方养生 昨天13:51
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