培元堂｜夏至养生药膳

夏至节气，北方饮食应以健脾助运，消食导滞的食物为主，南方炎热多汗，往往表虛不固，饮食应以补气养阴，祛热解暑的食物为主。

一：益脾饼（北方）

材料：

大枣5克，鸡内金（炒）5克，干姜3克，面粉200克，南瓜25克，鸡蛋1枚。

制作方法：

1.大枣放入锅内，加水适量，武火煮沸后文火煮 1小町，弃去枣核，留水及枣肉。

2.南瓜去皮蒸熟，制成瓜茸。

3.鸡内金、干姜打粉，同枣肉捣如泥，拌入大枣水、南瓜茸、鸡蛋、木糖醇及面粉，和成面团。

4.分成8个小饼，常規烘焙至焦黄酥脆，当点心食用。

功效：

健脾益气，开胃消食。适合脾胃虚弱所致食欲不振、腹胀、便溏或腹泻、神疲乏力等症状者。老幼皆宜。

二：黄杞香菇拌凉面（南方）

材料：黄精5克，枸杞子6克，面粉100克，香菇5克。

制作方法：

1.香菇洗浄，与黄精、枸杞子一起煮熟，取汤汁备用，香菇、黄精、枸杞子另盛备用。

2.面粉加黄精枸杞汁揉团，擀面或拉面成细条状，放入烧开的汤汁锅中，不停搅拌，煮5分钟，加入少许冷水，继续搅拌，反复多次，关火捞出面条，放入凉水中。

3.将面条捞入碗中，加香菇、黄精、枸杞子，倒入芝麻酱搅拌，加入适量葱丝、姜丝、蒜丝，加入醋、盐调味拌匀，淋入少许香油。

4.将适量面汤浇入碗中调匀即可食用。

功效：

补气养阴，清火生津。适合夏天汗多不止、白天为甚、口渴烦热、体倦嗜卧者。