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“桂花还有红色的呀？！”“还有白色的呢！”鼻子贴着树枝上的桂花，闻着花香，梅花山庄里两位业主满面笑容地讨论着。
就在南京城到处飘着桂花香的季节里，记者从南京林业大学获悉，被誉为“世界上第一部桂花品种图志”的《中国桂花品种图志》由该校向其柏、刘玉莲教授编写而成正式出版。桂花有多少品种、每个品种有哪些特性，在该《图志》中都可以找到答案。两位教授还特别提出，南京气候非常适宜桂花生长，完全可以做大桂花相关产业。
全部160多个品种中，南京拥有40多种
为了编写《中国桂花品种图志》，向其柏、刘玉莲花费了20多年心血，跑遍了全国各地大大小小的桂花林，拍摄了4000多幅照片，摸清了桂花的分布和起源。
“全世界有160多种桂花，可以分为四季桂、金桂、银桂、丹桂4个种群。四季桂有18个品种，金桂有49个品种，银桂60个品种，丹桂39个品种。”向其柏介绍，中国是桂花的故乡，南京的气候适宜桂花生长，有40多个品种，这在全国城市里算是比较多的。
正如桂花4大种群的名字，除了最常见的金黄色外，桂花还能开出银色、红色、橙色的花朵，而且极为稀有的两种开橙色花的桂花南京也有。
据介绍，这两种开橙色花的桂花叫雨花红和大花丹桂。雨花红的叶子呈墨绿色、接近条形，花开得比较稀疏，橙红色，花冠平展，花瓣肉质肥厚，呈倒卵圆形。大花丹桂的叶子边缘通常有锯齿，叶面比较平展或者会略微呈现“V”形，花开密集，花朵很大，且花瓣圆阔厚实，是亮橙色，花香也较浓郁。
用途广泛，新鲜桂花可以直接食用
桂花是传统的香花植物，花虽小，香味持久稳定。早在2000年以前，古人就用桂花制酒，制花茶。据介绍，现在我国开发出了桂花糕、桂花糖、桂花月饼、吴刚桂花露饮料等50多种桂花食品。医书记载，桂花还有化痰散淤、肠风血痢、治牙痛、去口臭等功能。有研究证实，桂花香还有降血压的功效。桂花还可以制取芳香油或浸膏，作为高级名贵天然香料，用于各种香脂香皂中。
刘玉莲告诉记者，采桂花和采茶一样，要结合桂花的树型，弄不好，就会弄伤桂花的枝叶，影响来年开花。采桂花也可以采用竹竿轻轻击打的办法，但这是个技术活，竿子必须是专门制作的，怎么击打也大有学问。“如果有机会采到新鲜桂花，市民倒是自己可以动手做些桂花食品。”刘玉莲介绍，和其他花种不一样，桂花抗病虫害的能力特别强，在其生长过程中几乎不需要农药，所以采下的新鲜桂花可以直接食用，不需要担心农药残留。
气候适宜，南京可做大桂花相关产业
“南京的气候非常适合桂花的生长，但是相关产业没有开发好。”对此，刘玉莲觉得有些惋惜。
刘玉莲介绍，用桂花制成的香精在国际市场上非常畅销，而且价格昂贵，可以和黄金媲美，日本现在这方面做得非常不错。“南京以前也有几个桂花香精厂，但由于工艺等方面的原因，如今业内已经听不到它们的声音。”
据介绍，苏州的吴县是中国5大桂花老产区之一，目前正在做大桂花相关产业规模，桂花糖、桂花糕、桂花蜜饯、桂花香精等产品都在开发。
“绍兴有个桂花园，非常漂亮。这些天正值花期，桂花树下每天都坐满了赏花吃饭的人，一阵风过后，香林花雨，那种意境只要去过的人没有一个不说美的。”刘玉莲认为，南京也可以借鉴外地做法，利用自身优势，选出产花量大、香气浓郁、花期一致的桂花进行大面积栽种，做大桂花产业。
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