桂花莲藕

菜谱信息

做法步骤

1. 将藕洗净，切去藕节一端，将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右，捞起晾干

2. 藕孔内灌入糯米，边灌，边用筷子头顺孔向内戳，使糯米填满藕孔

3. 将藕放入笼屉，在旺火上蒸30分钟，取出，用清水浸泡两分钟，取出，撕去藕皮晾干，切去另一端藕节，从中割开，切成2分厚的块

4. 整齐地摆入碗内，加入白糖125克，再放入笼屉，在旺火上蒸10分钟，待糖溶化透味时取出，扣入盘内

5. 再将炒锅置旺火上、下清水50克，白糖5克，蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成

　　主 料： 莲菜（藕）500克、糯米30克。

　　调 料：桂花酱25克、蜂蜜80克。

一、切配：

1．莲菜削皮，清水漂洗干净，捞出沥干水分待用。

　　2．糯米30克清水淘洗干净，浸泡20分钟。

　　3．将漂洗干净的莲菜切下一端约2厘米，再用竹筷捅利莲孔，将泡好的糯米装入莲孔内用竹筷捅实。

　　4．将装入糯米的莲藕用保鲜膜包严，上蒸笼蒸制约1小时取出晾凉待用。

二、烹调

1．晾凉的莲藕取掉保鲜膜，切成约2分厚的薄片，整齐的摆放在盘中。

　　2．桂花酱25克、蜂蜜80克同置一碗中搅匀，均匀的浇在莲藕上即可。