西施爱吃的神秘坚果，许多人都没吃过

数百年古树结的果，

结一次果，三年成熟。

这不是神话里的蟠桃，是现实的香榧。

今天为你带来了一种神秘的坚果，香甜松脆，让你吃一口就停不下来。

经不完全调查，除了家住江浙沪包邮地区的，高达90%的人们都不知道这种神秘坚果！

它就是外壳朴素，但内里金黄香脆的——香榧。

香榧算得上我国最古老、最珍稀的坚果之一了，相传西施对它情有独钟，到了唐宋年间，香榧更是成为朝廷贡品。

香榧与红豆杉同科，生长极其缓慢，命寿千年，故香榧素有“三代果”（三代同堂）、“千年圣果”的美誉。

每一颗香榧都得来不易，完全成熟需要三年，漫长的等待孕育出天地间的精华。

采摘香榧时，绝不能用竹竿敲打。

因为香榧三年才成熟，同一个枝桠上长着前年、去年、今年的三代果子，采摘时不能碰掉明后年才会成熟的果子。

果农们每年都是爬上十几米高的竹梯，一颗一颗小心翼翼地徒手采摘。

你看，采摘下的香榧，外皮上都有裂口，这就是香榧成熟的标志。

采摘后的香榧，要先放在阴凉通风处进行发酵，去除涩味，一般需要20~30天，直至外皮由绿变黑。

发酵后的果实，还要一粒一粒剥去外皮，果农手起刀落，竹篮里就只剩下一颗颗棕色的香榧坚果啦。

剥开后，还需用清水洗去外皮的残渣。

之后，还要进行铺晒晾干。

香榧非常娇贵，暴晒会让果壳爆裂。只能轻柔均匀地推开铺晒在竹席上，慢慢晾干，每天都要进行多次翻转。

晒干后，就可以进行炒制了！

沿用传统的“粗盐双炒法”：第一次炒制到4~5分熟，立马盛出，浸泡到混有粗盐的山泉水中，冷却好后，开始第二轮炒制。

整个炒制过程除了粗盐，无任何添加，香榧果仁清甜、松脆、多吃不腻。

历经层层工序，这颗香榧才送到我们的手中。

不知道怎么剥壳？

相传越王勾践也曾问西施如何剥食香榧，只见西施捏住香榧头大的一端，找到两个凸起的小点，轻轻一按，果壳自然开裂。

从此，这两个小点就被称之为“西施眼”。

你看，捏住“西施眼”进行挤压。

咔！出现一道裂缝，就可以轻松剥开啦！很神奇！

剥开后的果仁可以直接食用。

黑色仁衣味道稍苦，如果不喜欢，用手指一搓也能轻松剥掉。

早餐、下午茶的时候来上几颗，好吃又有营养。