春夏之交是什么“香型”？拥有700余种芳香植物的浙江有点“上头” ...

春夏之交是什么“香型”？拥有700余种芳香植物的浙江有点“上头”

潮新闻 记者 黄慧仙 通讯员 贾兴焕 田晓堃2024-04-24 14:43全网传播量10.5万

柑橘花。 视觉中国图

春夏之交的杭州是什么味道？

是走过满地白色落花的柚子树下，那一阵清幽的香气？是沙沙作响的香樟树间，那一缕隽永悠长的樟花香？又或是高架上那一抹浓艳月季花丛中的甜香气息？

四五月份，正是一年中杭州最好闻的季节之一。最近，不少人都表示自家小区、单位、公园里香气扑鼻。

其实，不止杭州，拥有700余种芳香植物的浙江，四时之间，各有风味。

春夏之交，香樟的香气是主调

就像不同的香水香调各异一样，有人说，春夏之交的杭州，香味是细幽绵长的。

香樟花。 视觉中国图

在中国林业科学研究院亚热带林业研究所高级工程师、风景园林博士史久西看来，这个时节的杭州气味，香樟的香气应该是主调。樟木自带香气，却很少有人关注到樟树上“低调”的花朵。倘若经过香樟树下细细观察，便常常可看到散落一地的淡黄色“小米粒”，那便是香樟花。

“风散林香落浦沙，吹来何处野人家”。每年四月，是香樟的盛花期，同时也是香樟的换叶期，新叶鲜嫩爽朗，花香则偏于酒香味，有点像是男士香水中常用的醇质调。风移影动，自生“素华朱实今虽尽，碧叶风来别有情”的质朴苍古之感。

除了香樟，这一时节盛开的蔷薇、月季、栀子、柑橘、杜鹃类花等气味，或浓郁，或浅淡，都是此时杭城香调的重要组成。

中国林业科学研究院亚热带林业研究所研究员陈益存说，百花盛开的春季，香调是浓郁而混杂的；夏季则为甜香型。相比香樟花的醇香，柚子、栀子等花则是辛香中带点甜味，可比之香水中的“橙花香”；而月季、蔷薇等花香，酷似玫瑰精油稀释后的芳香，同样具有甜香气息。

四季常有花开，为什么春夏之交时，空气中的花香最为浓郁？

“春夏之交开花植物种类多，约占芳香植物的1/3；开花植物如香樟、月季、红叶石楠、马尾松、白栎等，都是大树种，覆盖率高，花量大，这些都成为‘花香袭人’的重要因素。”史久西说。

而花的香气来源于花瓣中的一种油细胞，它能源源不断地分泌带有香味的芳香油。易挥发的芳香油，在花盛放之时随着水分一起散发出来。正值许多木本植物集中开花的季节，不断挥发的芳香油便在人的嗅觉上完成了一场“大合奏”。

全省各地，各有香型

由于芳香植物的分布和栽植基本遍于浙江各地，各地香型趋同；但由于不同地区对芳香植物的自然和人为选择差异，香型也存在一些微妙的差异。  

雨后清晨，踩上松软的泥土，穿过蓊郁的树林，树叶、泥土自带的清香，腐败的枯枝落叶产生的有机性挥发物，混杂着山中的季节性花香，虽不浓烈，却极富生机……史久西在城市森林及森林景观领域研究多年，每年累计有一两个月都在山中度过。这种来自山林的自然香调，常常令他着迷。

石久西（左一）与学生在山中。 受访者供图

“除了山区的‘森林香型’，低丘园地的‘园地香型’，是以桃、梨、李、柿、柑桔、枇杷、油茶等果树花香为特色的；而平原区则以‘草本香型’为主调，野菊、蓬、蒿等野草和豆、菜、稻、麦等作物花香、枝叶绿香是其特色。”史久西说。

从地理区位上来讲，作为沿海省份，浙江的滨海地区和浙南地区的香调又与其它区域稍有不同。

在滨海岛屿区，黑松、白栎、檵木等分布较多，海滨木槿、郁李、毛瑞香等带有滨海特色，可称为滨海“香型”。浙南地区植被带有南亚热带特色，代表性特种有假槟榔、红千层、黄槐、细柄蕈树、九里香等，即为南风“香型”。

“应为洛神波上袜,至今莲蕊有香尘”“涧松寒转直，山菊秋自香”“折得蔬梅香满袖，暗喜春红依旧”……从春季的浓香到夏季的甜香，从秋季的果香到冬季的幽香，浙江四时香气，早在古人文字中便可见一斑。

若说这些香型具体何如，可以选个晴朗日子出门，花下漫步，答案便不言自明了。

香气的价值并不停留于四季赏玩

这些来自自然的香型，并不停留于四季赏玩。在科研人员的努力下，不少看似“在云端”的花香，早已在生活中有了实实在在的应用。

长期从事木本植物研究的陈益存就对山苍子情有独钟。

长圆形的叶片，摸起来有茸茸的触感，凑近一闻还有一股淡淡的柠檬味，叶片下藏着一簇簇珍珠大小的绿色果实……在亚林所后山坡道上，就可以看到一片山苍子。不同于云贵一带气味的浓烈，江浙一带的山苍子为清香型。“等到秋天果实成熟，就是满树黑色的山苍子果实，比蓝莓略小一点。”陈益存说。

山苍子花。 受访者供图

山苍子，是南方家喻户晓的香树，其果实不仅是烹饪美食的必备良品、珍贵的中药材，果实中富含的精油还是高级香水和高档化妆品的重要原料。

近年来，陈益存所在的科研团队就在山苍子果实上“大做文章”。

“山苍子的花、叶、果实均可蒸提精油，鲜果皮含油量最高，单萜化合物含量更是高达98%。单萜化合物决定了精油的品质，具有抗病毒、消炎和杀菌的作用。”陈益存说，山苍子是天然柠檬醛含量最高的物种，天然柠檬醛可用于合成世界上最昂贵香料之一的紫罗兰酮系列香料，可配制龙眼、树莓、草莓、樱桃等型的香精、香料，供日用、化妆、食品等部门生产香皂、牙膏、香水、糖果等产品。

山苍子果实。 受访者供图

不止山苍子，很多芳香植物在食品、医药、化工等行业，都有着广泛应用。

“芳香植物中的挥发性精油成分和不挥发性的生物碱，如单宁、类黄铜等，可作为化妆品生产的材料，也可用于药疗，或制作香氛，净化空气等。同时，芳香植物中含有大量的营养元素以及一些微量元素和维生素，可以用于护肤保健，如玫瑰、薰衣草精油，也可作为蔬菜食用。”史久西说。

从花丛下到实验室，从密林间到城市绿化，放眼未来，更多浙江“香气”的价值尚留待我们发掘。

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