特稿丨市场规模超千亿！药食同源成乡村振兴新风口

近日，国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局联合发布公告，决定将地黄、麦冬、天冬、化橘红等4种物质正式纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录。截至8月份，目录已纳入106种食药物质。

前三批名单如上△

“食药物质”通常也称作“药食同源”药材。在我国传统饮食文化中，一些中药材往往作为食材广泛食用。《黄帝内经》记载：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，就是最早提出“药食两用”即“药食同源”的思想，认为许多食物同时也是药物，可用于防治疾病。它们之间并无绝对的分界线。

著名农产品区域公用品牌专家、元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师指出，习近平总书记多次强调要树立大农业观、大食物观，多途径开发食物来源，构建多元化食物供给体系，药食同源名录的不断更新扩大，为践行大农业观、大食物观提供了有力抓手。一方面，药食同源物质的开发利用能更好地实现药材产业的规模化发展，扩大联农带农效应；另一方面，药食同源物质的功能价值正好契合当下消费者的健康养生诉求，结合地域特色，将加速药食同源物质向药食同源品牌的转变。

自1987年起，我国政府就对药食同源产业给予了高度关注与政策支持，多个部门相继出台了一系列政策措施，以推动这一领域的发展。

2002年3月，原卫生部发布了《既是食品又是药品的物品名单》，87种物品首次被允许可用于普通食品生产，标志着药食同源物质正式获得了合规身份。

2021年11月，国家卫健委发布《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》，我国药食同源物质进入依法管理阶段。

今年两会期间，药食同源、大健康产业发展、食品科技创新等成为热议话题。全国人大代表、中国工程院院士张伯礼建议对药食同源保健食品实行“负面清单管理”，一是要增强文化自信，传承好祖国优秀的药食文化和思想内涵，推进健康中国建设，二是要加强对药食同源保健食品科学研究的投入，提升科学研究水平，树立更多的有影响力的品牌。全国人大代表司富春的提案是【让中医药加入食品“朋友圈”，加快布局药食同源创新链和产业链】，他建议，立足我国传统文化和饮食习俗，加强药食同源在保健、养生、食疗、食养等方面的科普宣传，讲好药食同源文化故事，培养药食同源新品牌。

从市场规模看，据智研瞻统计显示，2019年中国药食同源行业市场规模129.87亿元，2024年Q1中国药食同源行业市场规模122.54亿元，同比增长31.54%。2030年中国药食同源行业市场规模将达2169.86亿元。

从行业热度看，千瓜数据显示，2024年3月-6月，小红书平台上关于药食同源的笔记数量达16.03万篇，引发互动量高达1614万次，行业热度不断高涨。

药食同源产业是指食品和药物之间具有相通性和互补性的产业。目前我国的药食同源产品主要包含药品、保健食品、功能食品等类型，食品成为药食同源物质主要的产业化发展方向。全国多地依托丰富的药食同源资源，因地制宜进行着产业化探索。

（1）山药

山药是《中华本草》收载的草药，2002年被纳入保健食品原料管理。

我国有发展山药产业的良好基础条件，劳动力资源丰富，大部分土地适宜种植，河北、河南、山东、江苏、广西是全国五大主产省份。

温县铁棍山药，产自河南焦作温县，先后荣获证明商标、驰名商标、国家生态原产地保护产品、全国名特优新农产品、农业农村部农产品地理标志登记。

目前，温县铁棍山药年种植面积4万亩左右，认证绿色、有机食品共17个，拥有2个省名牌产品、3个省著名商标，拥有怀药农民专业合作社857家，省市农业产业化龙头企业8家，从事怀药生产销售的农户1万多人。

山药麻花、山药芝麻脆、山药挂面、山药蓝莓汁......开发的药品、休闲食品、饮料、保健品等深加工产品20多个品种，远销美国、日本、新加坡等30多个国家和地区。

“温县铁棍山药”已成为焦作怀药文化的代表元素和河南农业的一张农业名片，在全国有较强的影响力。

陈集山药，产自山东省菏泽市定陶陈集镇，种植已有2400余年历史，年种植面积达到20万亩，从业农民2.6万人，是“国家地理标志保护产品”。截至目前，陈集镇共有山药生产经营龙头企业12家，农民专业合作社110家，冷藏保鲜库80座，冷藏容量3万吨，年产值20亿元，品牌价值3.62亿元。

在药食同源开发利用上，陈集山药已开发出速冻、干燥膨化、功能性产品、即食产品四大系列。冷藏保鲜山药稳定供应市场，速冻山药块、段成为“海底捞”等餐饮企业的订单产品，多款产品出口澳大利亚、加拿大、日本等国家，“人参山药复合肽”“山药罐头”等产品深受市场欢迎。

（2）百合

百合属多年生草本植物，药食兼优，2002年被纳入保健食品原料管理。

中国拥有世界上超过一半的百合品种，种植区域主要集中在西部和南部地区。百合产业不仅包括观赏用途，还涵盖了食用和药用价值，这使得百合在市场上具有多元的应用和需求。其中食用和药用百合种植面积超过30万亩，并且呈现增加的趋势。主要的生产区域包括甘肃兰州、湖南龙山、湖南隆回、江苏宜兴等地。

兰州百合，是全国唯一食药两用甜百合，已有400多年的种植历史。百合产业已成为兰州市乃至甘肃省特色产业，在全国拥有明显竞争优势，受消费者青睐和市场认可。

全市从事百合加工在册企业220家，年保鲜贮藏能力达4.4万吨，营销产品主要有真空包装鲜百合和百合干，以及近年开发的速冻百合、百合酥、百合膏等18类，产品主要销往北京、上海、广州、深圳、香港等城市，出口日本、韩国、美国及东南亚等国家。

《兰州百合优质种源开发关键技术“揭榜挂帅”工作方案》《兰州百合产业高质量发展规划（2024—2030年）》等政策措施持续推动百合产业迭代升级，不断放大其药食同源巨大价值。

龙山百合，国家地理标志保护产品。2023年总产量达10万吨、总产值30亿元，产销量均居全国第一，9万多农民从中受益。龙山是中国最大的药食两用百合种植县，素有“中国卷丹百合之乡”的美誉。

作为蔬菜，鲜百合及干片主销以上海、南京为中心的长三角地区，并辐射华东、华南、西南等全国大部分地区；作为药材，百合干片主销成都荷花池、安徽亳州、广州清平等中药材市场。目前，龙山百合产品畅销国内20多个省市，走进了千家万户。

兰考百合、太湖百合、凌源百合、杜马百合......这些产地均因其独特的地理环境和气候条件，孕育出了各具特色的百合品种。这些百合不仅具有观赏价值，更在药用和食用方面发挥着重要作用，为当地农民带来了可观的经济收入。

（3）化橘红

化橘红是广东化州特有的道地药材和地理标志保护产品，以显著的化痰止咳疗效闻名遐迩，被誉为“治痰圣药”，也是“中国四大南药”和“十大广药”之一，已有1600多年的使用历史。2024年新被纳入药食同源物质名录。

作为茂名化州的“拳头”产业，目前化州已成功申报化橘红国家现代农业产业园，全市化橘红种植面积超13万亩，年产鲜果6万多吨，干果1.2万多吨，从事化橘红产业人员超35万人，种植、加工、销售企业达1542家，全产业链年产值超过102亿元。

此外，先后发布了《地理标志产品 化橘红质量等级》等10项地方标准，构建广东省化橘红深加工工程技术研究中心等4个省级科技研发中心，创建1个化橘红产业“博士后工作站”，取得国家专利技术30多项、欧洲发明专利4项、国家保护处方3项。

除了作为药材使用，化橘红还能作为食品原料用于茶饮、煲汤、入菜，在广东、广西地区有长久的药食同源历史。纳入药食同源目录后，化橘红的产业链将会得到进一步延伸，品牌影响力和产品附加值都会得到进一步的提升。

在传统药食同源领域，市场主要由具备深厚底蕴的传统药企和保健品品牌占据主导地位。然而，近年来，众多新锐品牌和普通食品饮料品牌纷纷涌入这一滋补市场，积极寻求发展机会。与此同时，茶饮、咖啡、乳品等其他领域的玩家亦跨界入局，共同推动了市场的多元化发展，使得药食同源市场呈现出百花齐放、百家争鸣的繁荣态势。

供需两旺背景下，如何释放药食同源的更多力量？如何加速推动药食同源物质加入“食品圈”？著名农产品区域公用品牌专家、元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师认为用年轻化的语言传播“药膳文化”，开发具有地方特色的药膳食品，发展药食同源新业态、新模式、新体系，是打造药食同源品牌的主要抓手。

一方面，打通药食同源物质从种植到食品的整个链条。

另一方面，围绕年轻群体开发新产品、打造新场景。

目前药食同源产品开发方向主要有药品、特医食品、保健食品、功能食品和休闲食品，其中前三类都是针对特定人群有着严格的食用要求，而功能食品和休闲食品因其受众广及好吃、方便等特征成为近年来重点发展方向。

在电商平台传统滋补细分品类商品交易总额中，药食同源食品类占比很大，如凭借“1瓶＝20片干人参”的宣传语迅速出圈的「一整根」，曾创下单日销售数据破10万瓶战绩、奈雪的茶与百年老字号东阿阿胶联手推出的「阿胶奶茶」一经面世，就登上了话题热搜榜，产生了超2.1亿的话题阅读，6.8万次的讨论。

年轻消费者有着在满足自身情绪价值的同时也想要追求身体健康的心理需要，当现代不断加码的养生需求碰上药食同源的悠久传统，滋补养生类产品必然是乘风而上。因此要加快从胶囊、片剂、粉剂等传统产品向饮料、果冻、代用茶等新产品转变，创造特定场景加速产品转化，如体重管理--桑叶，解酒护肝--蒲公英、枳椇子、葛根，情绪和睡眠健康--酸枣仁等。