探秘千菌方：云中白参——裂褶菌

导读：裂褶菌（Schizophyllum commune Fr.），地方名：鸡毛菌子（湖北），鸡冠菌（湖南）、树花（陕西），白蕈、白参、天花蕈（云南），小柴菰（福建），八担柴（通称）。隶属于真菌界(Mycota)，真菌门(Eumycota)，担子菌纲(Basidiomycetes)，伞菌目(Agaricales)，裂褶菌科(Schizophyllaceae)，裂褶菌属( Schizophyllum)。该属已经发现的共有3个种，其中裂褶菌广布于世界各地。裂褶菌是一种著名的食药两用菌，食味鲜美，具有特殊的浓郁香味，且营养丰富，富含蛋白质、多种矿物质、维生素、多糖类物质，脂肪含量极低，被誉为天然保健食品。

        裂褶菌中含有多种活性成分，如裂褶菌多糖、裂褶菌素、蛋白质、凝集素、麦角甾醇、苹果酸等，深层发酵时产生大量的有机酸和促生长素吲哚乙酸。被广泛应用于食品、生物化学及医药卫生领域。而且，裂褶菌多糖也具有多种用途：既可作为高聚物添加剂应用到油田用以提高石油产量，也可制成防止食品氧化的食品包装膜，还具有良好的药用价值，在提高机体免疫力、抗肿瘤、抗辐射等方面具有显著的疗效。

        裂褶菌能产生多种酶，如培养液中含有酯酶，可水解基质中木质素、纤维素和半纤维素的酯键；纤维二糖脱氢酶(cel1obiase)，可氧化纤维二糖、纤维寡糖和纤维素，并可以还原多种电子受体；木质素降解酶如木质素过氧化物酶、锰过氧化物酶(manganese peroxidase)和漆酶(laccase)，主要降解木质素、木质素衍生物以及各种有机污染物；还含有-甘露聚糖酶(-mannanase)，海藻糖磷酸化酶(trehalose phosphorylase)，木聚糖内切酶(en-doxylanase)，羧基蛋白酶(carboxyl proteinase)，-葡萄糖苷酶(-glucosidase)；菌体中含有己糖激酶(hexokiase〕等。

裂褶菌的药理作用和应用

        裂褶菌菇体质韧，味道清香、鲜美，营养丰富。云南产的白参菌更为气香味鲜，俗称“白参”。裂褶菌质地柔软细嫩，具有特殊的浓郁香味，在亚洲的东南部和印度，裂褶菌被作为一种传统的食品来食用；在云南裂褶菌也是一种有名的食用菌，同时又是我国著名的药用菌。其性平、味甘，具有滋补强壮、扶正固本和镇静作用，可治疗神经衰弱、精神不振、头昏耳鸣和出虚汗等症。《滇南本草》亦有药用记载，在我国西南诸省民间，孕妇分娩后，常用裂褶菌和鸡蛋煮汤食用，可促进产妇子宫提早恢复正常，并促进乳汁分泌，还可治妇女白带过多。早在二十世纪六十年代，日本学者就发现裂褶菌多糖具有抗肿瘤活性，多年的研究表明裂褶菌具有提高机体免疫力、抗菌消炎、抗辐射等多种生理活性，具有良好的食用和药用价值。目前裂褶菌多糖已被开发成抗肿瘤制剂，结合放化疗用于治疗子宫颈癌、胃癌和乙肝病毒等的治疗中。

一、免疫调节作用

        根据日本小松信彦教授的药理实验表明，裂褶菌多糖为免疫活性多糖，能提高细胞的免疫功能，促进免疫球蛋白的形成，刺激单核吞噬细胞系统的活性，增强巨噬细胞的吞噬和消化功能，增进迟发型皮肤变态反应，对荷瘤鼠的巨噬细胞移动有抑制作用。裂褶菌孢内多糖（SPG1）和孢外多糖（SPG2）均能显著促进刀豆素A诱导的小鼠脾淋巴细胞增殖反应，SPG1还能显著地抑制抗氢可的松对淋巴细胞的增殖反应。SPG1和SPG2均可恢复14月龄老年小鼠低下的脾淋巴细胞增殖反应。腹腔给予小鼠SPG1和SPG2均能显著增强二硝基氯苯所致小鼠迟发型皮肤过敏反应。SPG1可显著增强羊红细胞诱导的小鼠脾脏空斑形成细胞(PFC)反应。SPG1和SPG2还可使老年小鼠的PFC反应恢复至成年小鼠水平，对延缓衰老有一定的意义。

二、抗肿瘤作用

       裂褶菌中的多糖（SPG）为免疫活性多糖，能提高细胞免疫功能，促进免疫球蛋白的形成，增强巨噬细胞的吞噬和消化功能。日本学者铃木宗司等人在1976年首先报道了裂褶菌多糖能显著抑制肿瘤生长，对Sarcoma 180实体瘤有较好的抗肿瘤作用。裂褶菌多糖能够激活有淋巴瘤的小鼠腹腔内的免疫细胞如T淋巴细胞、自然杀伤细胞和巨噬细胞，从而减少淋巴瘤细胞。当rIL-2（T细胞的生长和分化促进因子）与裂褶菌多糖合用时，对激活肿瘤区的抗肿瘤免疫因子有明显的增效作用。裂褶菌多糖通过与巨噬细胞和其它细胞的Dectin-1受体结合，激活T细胞，促进细胞因子如白细胞介素和肿瘤坏死因子的表达，从而减少肿瘤的大小和抑制肿瘤的生长，增加癌症患者的存活率。李兆兰1994年报道了裂褶菌多糖具有促进网状内皮系统机能的作用，可增强巨噬细胞的吞噬活性，对巨噬细胞、自然杀伤性T细胞有激活作用，能提高白细胞介素产生能力，对小鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率均达70%，对大鼠吉田瘤的抑制率为70～100%，对小鼠肉瘤37的抑制率为70～100%，当其使用剂量为1.25～1.5mg/kg，对大鼠移植性肉瘤S-37及肉瘤S-180的抑制率可达87%；对艾氏腹水癌，当其使用剂量为0.7mg/kg时，其抑制率可达74%。当其使用剂量为0.5mg/kg，对动物（小鼠、大鼠、仓、鼠、狗）同系肿瘤如MM-46乳癌、腺癌775等小鼠移植性肿瘤，BC-47膀胱癌、SMT-5纤维肉瘤等大鼠移植性肿瘤以及ENNG（N-乙基-N′-硝基-N-亚硝基胍）诱发的狗胃癌具有抑制作用。此外，裂褶菌多糖与α、β、γ射线并用后，肿瘤部位经组织检查发现，淋巴细胞有高度细胞浸润，以及强烈的纤维化间质增强效果。

        上世纪80年代，日本已将裂褶菌多糖试用于临床治疗一些以消化道癌为主的胃癌、胰腺癌及直肠癌等，事实证明裂褶菌多糖作为一种免疫治疗剂对进行性癌的治疗是有效果的。在对癌性胸膜炎的治疗过程中几乎全部患者在1～2月后胸水均有淋巴细胞及巨噬细胞出现，虽然胸水没有消失，但癌细胞变性、消失或明显减少。1985年，日本进行临床试验，对随机抽取的367位反复发作且不能动手术的胃癌患者，实行用裂褶菌多糖与化疗相结合的方法进行治疗，结果发现患者的存活率显著增加。裂褶菌多糖还可增加脑癌和宫颈癌患者的存活率。用裂褶菌多糖和外科疗法或放、化疗法结合治疗，结果发现癌症患者的整体存活率明显高于不用裂褶菌多糖的治疗组。日本的制药公司已经进行商业化生产裂褶菌多糖，将裂褶菌多糖制成了药品，产品称为Sicofilon（中文名施佐非兰），可治疗子宫癌，并具有明显的免疫增强作用，用裂褶菌多糖进行肌肉、腹腔或静脉注射均可发挥其免疫作用，并表现出高度的抗肿瘤活性。

三、抗菌消炎作用

       据报道，裂褶菌子实体和菌丝体多糖对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus) 、大肠杆菌(Escherichia coli) 、痢疾杆菌(Dysentery bacilli) 、枯草杆菌(Bacillus subtilis) 以及乙型伤寒沙门氏菌(Salmonella paratyphi B) 具有明显的抑制作用。将裂褶菌多糖加入到鱼食中，观察注射了病菌(1×106个细胞)的鲤鱼和比目鱼的存活率。研究结果表明：裂褶菌多糖增强了两种鱼的防御能力，大大降低了死亡率。在鱼食中补充了裂褶菌多糖后，鱼的体表巨噬细胞和嗜中性白血球的数量、白血球噬菌细胞的活性和血浆溶菌酵素的活性都增强了。裂褶菌多糖可以增强小鼠对仙台病毒传染的保护性免疫反应，增强了小虾（被日本山茶感染了杆状DNA病毒）的免疫反应。对小鼠饲喂裂褶菌多糖，当使用剂量为50～100mg/kg体重•d，感染病毒的小鼠的存活率比对照组显著提高；在饲喂了裂褶菌多糖的小虾血红细胞中观察到高噬菌细胞的活性很高。研究结果表明：裂褶菌多糖通过增强抗病毒免疫反应提高了免疫力，有效地保护了动物或无脊椎动物免受病毒的感染。

四、抗衰老和抗疲劳作用

        裂褶菌可用于延缓衰老、缓减疲劳。裂褶菌多糖可促进皮肤细胞的增殖，胶原质的生物生成，晒伤修复，并且可以有效地减少皮肤发炎，非常适合在化妆品和皮肤病学上应用。而且，裂褶菌在体内也具有延缓衰老的作用。云南农业大学食用菌研究所研究发现，裂褶菌能显著降低大鼠脑、肝脏、心肌组织中单胺氧化酶、脂质过氧化及脂褐质的含量，明显提高大鼠红细胞、全血、血清中抗氧化酶的活性，有效地清除机体的自由基，延缓衰老。

        通过研究裂褶菌对力竭小鼠肝组织和血液等的影响，建立囗服裂褶菌小鼠游泳实验模型，测定了小鼠游泳前后血乳酸、血清乳酸脱氢酶、尿素氮、肝糖原和肌糖原的水平。结果显示：游泳前安静时对照组和服药组的血乳酸含量接近为5.54，泳后20min对照组和服药组的血乳酸含量分别为16.82和12.50，泳后50min对照组的血乳酸含量为13.07，而服药组的血乳酸含量显著降低只有为6.10，服药组的血乳酸消除速率显著提高。对照组的肌糖原和肝糖原含量分别为0.59和4.97，而服药组的肌糖原和肝糖原含量分别为1.89和11.06，糖原储备能力提高。裂褶菌中含有多糖、尼克酸、锌等活性物质，尼克酸、锌等营养物质可促进乳酸脱氢酶的活性，促进血乳酸的消除，具有明显的抗疲劳功效。

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