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寿安桂花酿 桂花香里飘出文化味

2017-6-1 07:16| 发布者: admin| 查看: 584| 评论: 0

摘要: 桂花酿只要树在那里花就会年年开在你担心什么花落进酒里落进酒里还是你月亮就要出来了如果你还是看不见那也应该闻到桂香一处丹桂城香之地——寿安桂花香里飘出文化味每当一阵秋雨过后,清晨,那一阵阵令人陶醉的桂花 ...

桂花酿

只要树在那里

花就会年年开在

你担心什么

花落进酒里

落进酒里还是你

月亮就要出来了

如果你还是看不见

那也应该闻到桂香

一处丹桂城香之地——寿安

桂花香里飘出文化味

每当一阵秋雨过后,清晨,那一阵阵令人陶醉的桂花芳香,便会夹着清新的空气从身边飘过……桂花是寿安的名片,不论何处,都可以见到桂花的身影,来到寿安,就是走进了桂花森林。桂花不像柳树那样婀娜多姿,也不像松柏那样傲然挺立,但它带给你一种期盼感,让你期盼它能开出最香的花儿。桂花很小,它一簇一簇的,藏在深绿色的枝叶里,站在远处看,那小小的花儿像天空中的繁星,隐隐约约,眨着细小的眼睛,有一种神秘莫测的感觉。当桂花完全绽放时,在桂花树下享受阵阵清香,时不时落下的桂花有的夹在头发间,变成了一个个黄色的小发夹,有的散落在地上,仿佛铺上了一条金色的地毯。秋天到了,寿安的桂花又开了,每朵花儿都散发出缕缕清香,那香味让人陶醉,热爱她那渺小中透露出的不平凡的美丽……

温江寿安素有花木之乡的美誉,尤以种植桂花出名,全镇种植面积两亩,有金桂、银桂、丹桂、月桂、日香桂等近百个品种。每逢8月,是桂花盛开的季节,寿安随便可见的桂花树,密密麻麻的,毫不吝啬的开满了小小的各色的花儿,绽放出生命的流光,沁人心脾的芳香,引得路人衣袖沾香,这样的秋光,携带着满城的桂花香,少了几分萧瑟,多了几许艳光,映着辽阔高远的蓝天,才叫岁月静好,才叫现世安稳。寿安,一处让心安稳之地!

桂花是我国传统的名贵花卉。栽培历史达2500年以上,桂花的花名称很多,因其叶脉形如圭而称「桂」,因其材质致密,纹理如犀而称「木樨」因其自然分布于丛生岩岭间而称「岩桂」,等等。桂花原产于我国西南部喜马拉雅山东段,印度、尼泊尔、柬埔寨也有分布。现四川、云南、广东、广西、湖北、等省均有野生。在四川地区数温江寿安桂花最盛,其种植面积、品种、栽种数量皆为省内之最。

桂花在少花的季节开花,那斑谰的色彩,馥郁的花香,为金色的秋天增添了奇光异彩,因而成为「独占三秋压众芳」的秋花之冠。历代诗人名家咏桂、植桂的记录和佳话颇多。唐代著名诗人白居易在《东城桂》中写道:「遥知天上桂花孤,试问常娥更要无?月宫幸有闲田地,何不中央种两株。」据传月宫里唯一的一棵树,就是桂花树。所以诗人遐咏,更要嫦娥有月宫的闲田地中再种两株桂花。

桂花这一古老而有现代的珍贵树种,是大自然恩赐与我们的宝贵财富,她蕴涵了丰富的人文精神。从美丽的民间传说、神话故事到现代劳动人民勤劳致富、爱桂育桂的佳话以及文人墨客呤桂、赞桂的的篇章,无不给人以美的享受。我国古代人们常常把桂花作为美好幸福的象征,称誉良家儿子、孙子为桂子、桂孙。早在三国时代,就用桂枝、桂叶纺织成帽子,戴之以表示清雅高洁。上至隋唐,下至明清,在历代封建王朝选拔人才的科举制度下,一些文人武士梦寐以求的登科及第,就被知名人士为蟾宫折桂,意即从此青云直上,飞黄腾达。现在我国人民还把各种擂台比赛的优胜者,誉为夺得了桂冠。月宫和桂花,不仅被传为优美动听的神话故事,而且还是人们的精神食粮。现如今桂花与人们的生活联系的更为紧密,融入在生活的方方面面,桂花茶、桂花枕头、桂花香包、桂花香水、桂花糕点、桂花酿等是众人喜爱的桂花产品。

西南桂花第一镇——寿安桂花品种浅析

桂花为木犀科木犀属常绿乔木或灌木,原产我国西南喜马拉雅山东段,印度,尼泊尔,柬埔寨也有分布。中国西南部、四川、陕西(南部)、云南、广西、广东、湖南、湖北、江西、安徽等地,均有野生桂花生长,湖南浏阳巿周洛发现5万多株桂花野生林。现广泛栽种于淮河流域及以南地区,其适生区北可抵黄河下游,南可至两广、海南等地。

桂花喜温暖湿润的气候,耐高温而不甚耐寒,为亚热带树种。桂花叶茂而常绿,树龄长久,秋季开花,芳香四溢,是我国特产的观赏花木和芳香树。我国桂花集中分布和栽培的地区,主要是岭南以北至秦岭、淮河以南的亚热带地区,大致相当于北纬24℃~33℃。该地区水热条件好,降水量适宜,土壤多为黄棕壤或黄褐土,植被则以亚热带阔叶林类型为主。在上述条件的孕育和影响下,桂花生长良好,并形成了湖北咸宁、湖南长沙、江苏苏州、广西桂林、浙江杭州和四川成都六大全国有名的桂花商品生产基地。

桂花由于久经人工栽培,自然杂交和人工选择,形成了丰富多样的栽培品种。近年来,寿安园艺工作者对桂花资源及品种进行了广泛调查,实地记录桂花开花性状,对各种类型桂花的性状进行分析、比较,鉴定整理出金桂、银桂、丹桂、四季桂四个品种群共150余个品种。金桂品种群:乔木,叶片较厚,秋季9~10月开花,花朵金黄,香味最浓,花柠檬黄至金黄色,有‘金桂’、‘球桂’、‘金球桂’、‘金秋早’、‘速生金桂’、‘ 柳叶苏桂’、‘狹叶金桂’等品种。银桂品种群:乔木,叶片较薄,秋季9~10月开花,花朵颜色白或微黄,香味较浓,有‘籽银桂’(结籽多)、‘九龙桂’、‘早银桂’、‘晚银桂’、‘长叶早银桂’、‘白洁’、‘柳叶银桂’、‘玉玲珑’等品种。丹桂品种群:乔木,叶片最厚,秋季9~10月开花,花朵颜色橙黄、橙红至朱红色,香味较淡,有‘硬叶丹桂’、‘少果丹桂’、‘堰红桂’、‘满条红’、‘朱砂桂’、‘状元红’等品种。四季桂品种群:因四季开花,又称月月桂。灌木或小乔木,叶片薄。花朵颜色稍白,或淡黄,香气较淡,有‘天香台阁’、‘月月桂’、‘日香桂’、‘佛顶珠’、‘齿叶四季桂’等品种。在桂花常见品种中,香气最浓的是金桂,其次是银桂,然后是丹桂,而四季桂的香气是最淡的。各品种群中都有一些值得推广应用的品种,例如四季桂品种群中的‘日香桂’、‘佛顶珠’,均是小灌木,高0.5~1.5米。‘日香桂’花淡黄色,同一枝条各节先后开花,几乎日日有花,故得名。‘佛顶珠’花乳白色,花序密集,顶生花序独特,花期自春到秋连续不断。它们观赏价值很高,既可盆栽入室,也可露地大片栽植。各地可以根据不同的需要,选择不同的品种进行繁殖。例如以采花或闻香为目的宜选用花繁而密的丰产型,如开花、落花整齐的‘金桂’、‘球桂’、‘籽银桂’、‘状元红’等。以观花闻香为目的,宜选用‘状元红’、‘早银桂’、‘籽银桂’、‘朱砂桂’、‘金桂’等。作灌木、盆栽、盆景宜选用‘日香桂’、‘佛顶珠’、‘月月桂’、‘齿叶四季桂’、‘九龙桂’、‘柳叶苏桂’等。

暗香浮动的秋,因她而美

桂花终年常绿,枝繁叶茂,秋季开花,芳香四溢,可谓「独占三秋压群芳」。在园林中应用普遍,常作园景树,有孤植、对植,也有成丛、成林栽种。在我国古典园林中,桂花常与建筑物、山、石配景,以丛生灌木型的植株植于亭、台、楼、阁附近。旧式庭园常用对植,古称「双桂当庭」或「双桂留芳」。在住宅四旁或窗前栽植桂花树,能收到「金秋送香」的效果。在校园取「蟾宫折桂」之意,也大量的种植桂花。桂花对有害气体二氧化硫、氟化氢有一定的抗性,也是工矿区的一种绿化的好花木。桂花香气扑鼻,含多种香料物质,可广泛用于食用、香料、药用等方面。

桂花是中国十大传统名花之一,除观赏外,也是常见的保健食品。桂花有很高的药用价值,自古以来被我国人民广泛作为食品调料。早在战国时期,屈原的《离骚》就有「援北兮酌桂浆」,这是桂花制作食品的记载。

桂花是一种天然药材。桂花性温味辛,具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用,能治痰多、牙臭、食欲不振。由桂花蒸馏而得到的「桂花露」,具有舒肝理气,醒脾开胃的功效,能治疗口臭、咽干等病,是上等的饮料。桂枝、桂籽、桂根皆可以入药,由桂枝、芍药、大枣、甘草配制的桂花汤,专治外感风邪、肾虚等症。

我国桂花栽培历史悠久,文献中最早提到桂花是战国时期的《山海经》:「招摇之山多桂。」屈原《楚辞·九歌》载:「援北斗兮酌桂浆,辛夷车兮结桂旗。」自汉代至魏晋南北朝时期,桂花已成为名贵花木与上等贡品,汉初引种于帝王宫林苑。唐宋以来,桂花栽培开始盛行,唐代文人植桂十分普遍,吟桂蔚然成风。宋之问的《灵隐寺》诗中有「桂子月中落,天香云外飘」的著名诗句,故后人亦称桂花为「天香」。唐宋以后,桂花在庭院栽培观赏中得到广泛的应用。元代倪瓒的《桂花》诗中有「桂花留晚色,帘影淡秋光」的诗句,表明了窗前植桂的情况。桂花的民间栽培始于宋代,昌盛于明初,历史上的五大桂花产区均在此间形成。我国桂花于1771年经广州、印度传入英国,此后在英国迅速发展。现今欧美许多国家以及东南亚各国均有栽培,以地中海沿岸国家生长为最好,成为重要的香花植物。

月明中秋话桂花

自古以来,人们把桂花及其果实视为「天降灵实」,作为崇高、美好、吉祥的象征。因此,人们称誉好的儿孙为「桂子兰孙」;把子孙同时显贵发达,称之为「兰桂齐芳」,把「进士及第」或考上了状元,称之为「蟾宫折桂」;把月宫称为「桂宫」,以「桂魄」比喻月亮等等。而且,我国劳动人民还以桂花和月亮为题材,创造了许许多多优美动听的神话故事,世代相传。

每到中秋佳节,皓月当空,家人团聚,品尝月饼的时候,人们津津乐道的「嫦娥奔月,吴刚捧出桂花酒」的神话故事,就是我国古代劳动人民创造的许多神话故事中,最有代表性的一个。虽然嫦娥和吴刚是人们虚构的人物,并不存在,但是,桂花酒却是真实的。我国古人很早就发现了桂花的食用价值,屈原在《离骚》中,便有「援北斗兮酌桂浆」的诗句,在《九歌》中,又写道「奠桂酒兮椒浆」的诗句。三国时期的曹植在《仙人篇》里也有「玉樽盈桂酒」之说,到了唐宋,典籍里关于桂花酒的记载就更多了。宋代孔平仲在《谈苑》一书里,详细记载了用桂花酿酒的经验。由此可见,我国以桂花酿酒的年代,十分久远。据史料记载,早在春秋战国时期,我们的祖先就知道用桂花酿酒了,而且,用桂花酿酒是我们的祖先最早认识和掌握的酿酒技能。迄今这种传统桂花美酒,仍然是生产于我国的具有香醇风味的较高级的酒类。

古人认为,用桂花酿酒,不但味美可口,还能达到「饮之寿千岁」的功效。所以,古时候人们把桂花酒用来敬神祭祖,用来敬献长辈,祝愿长辈们喝下桂花酒之后延年益寿。

桂花是酿酒的佳品,也是制作美食的佳品。金秋时节,现代厨师们制作的桂花肘子、桂花茄饼、桂花芋头、桂花脆皮鱼、桂花肉片,纷纷出炉,食之妙不可言,回味无穷。用桂花制作的糖果、糕点、蜜饯等也颇有特色,成都桂湖公园的桂花糕,醇香清甜,宜人可口,在国内享有盛誉;杭州西湖的传统名点「桂花鲜栗羹」,以西湖藕粉、糖烧鲜栗和桂花调制而成,其色彩绚丽、羹稠、芳香、嫩脆,真是色、香、味俱全,让人垂涎欲滴。用桂花蒸馏而得的「桂花露」,疏肝理气,醒脾开胃,是上等的饮料。「桂花点茶,香生一室」,桂花还是熏制花茶的好材料。我国驰名中外的龙井茶,有的就是用桂花熏制的。

古人还认为,桂为百药之长,有较好的药用价值,所以桂花入药也由来已久。桂花的根有强筋骨、通血脉、暖腰膝、除瘀血的作用,能治疗筋骨疼痛,风湿麻木。它的花有祛痰止咳、顺肺、开胃、生津、平肝的功能。能治痰多咳嗽、肠风血痢、牙痛和口臭,特别是牙痛时,可以口含桂花止痛,效果甚佳。桂花的果实,有益肾、温胃、散寒的功效,可以用于虚寒胃痛的治疗。

关于桂花的传说

在我国,桂花的典故、传说颇多,其中尤以「嫦娥奔月」、「吴刚伐桂」、「蟾宫折桂」、「桂花仙子」等更广为人知。

吴刚伐桂

「吴刚伐桂」这一传说引自唐代《酉阳杂俎》。据说,月中有桂树,高五百丈。汉朝河西人吴刚,因学仙不遵道规,被罚月中伐桂,此树随砍随合,总不能倒,始终生机勃勃,每临中秋,馨香四溢。在这个传说中,月亮和桂树是两位一体的,桂树能与月亮一样象征长生。毛主席诗词「问讯吴刚何所有,吴刚捧出桂花酒」,就源于这一典故。

玉兔捣药

相传有三位神仙变成三个可怜的老人,向狐狸、猴子、兔子求食,狐狸与猴子都有食物可以济助,唯有兔子束手无策。 后来兔子说:「你们吃我的肉吧!」就跃入烈火中,将自己烧熟,神仙大受感动,把兔子送到月宫内,成了玉兔。玉兔所作的差事就是捣药,即不死药。

嫦娥奔月 蟾宫折桂

「嫦娥奔月」的传说最早出自一部战国初年的上古典籍《归藏》。说嫦娥偷食西王母长生不老之药,遂奔月化为月之精灵。后来《淮南子》等典籍中又增加了嫦娥变金蟾等故事。因此月亮又称「蟾宫」。「蟾宫折桂」的典故源于《晋史》。据说有一位名叫郄诜的人善对策,武帝与他对话时,他曾说:「臣今为天下第一,犹桂林一枝。」后来桂花就成为科举高中前三名的代称。状元是红(丹桂)、榜眼为黄(金桂)、探花郎为白(银桂)。

桂花仙子 桂花励智对联

「桂花仙子」的故事在南岳广为流传。传说八仙中的何仙姑到南岳山采药,将金簪埋在山上长出桂花树,化为仙子。一位书生擅长画桂花,结果感动仙子,与其结为夫妇。湘江河中的龙子听说此事,十分嫉妒,派龟相加害他们。结果,仙子将龟相化为石龟,压在南岳庙御碑亭的大石碑下面。又提起书院一只石鼓,压在湘江龙宫的出口,化为石鼓山。 桂花励智联:「何物动人,二月杏花八月桂;有谁催我,三更灯火五更鸡。」古时,我国把二月十五日定为「百花生日」,为「花朝节」;八月十五日定为「花夕」称「中秋节」,八月称之为桂月。「花朝花夕」,则为良辰美景的代称了。

在封建科举年代里,二月是「乡试」,八月是「会试」,「金榜题名时」,是最动心的时刻。还有一付类似的联句:「好消息几时来,春月桃花秋月桂;实功夫何处下,三更灯火五更鸡」。返回腾讯网首页>>


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