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桂花酒

2017-6-5 20:24| 发布者: admin| 查看: 362| 评论: 0

摘要: 原料配方:江米5公斤、酒曲50克、白糖500克、桂花50克制作方法:将江米放入盆中洗净注入清水,约泡2小时,将米倒入铺好屉布的笼屉上,摊匀。用旺火蒸约1小时。蒸好的米以不过烂又没有夹心为准。将米取出晾凉(或用冷 ...

原料配方:江米5公斤、酒曲50克、白糖500克、桂花50克
制作方法:将江米放入盆中洗净注入清水,约泡2小时,将米倒入铺好屉布的笼屉上,摊匀。用旺火蒸约1小时。蒸好的米以不过烂又没有夹心为准。将米取出晾凉(或用冷水冲凉,再将水沥干)。倒在案子上或大盆里,加酒曲50克(酒曲要用擀面杖擀成面)搅拌均匀。然后装入小缸里或塘瓷桶里,用手摊平。放在室温15-20℃的屋里发酵,大约2-3天即可看是否出了酒,酒的味道是否甜酸适宜。要注意不要发酵过老,以免变得纯酸。将细罗放在桶口上,将发酵好的酒酿倒入罗中,用凉水淋在酒酿上,用手搓米,直到将酒酿搓下,剩下的米渣倒掉。5公斤米大约可出12.5公斤滤好的稠酒。然后将滤好的稠酒倒入锅中烧开。再掏入瓷桶里,加放白糖和桂花,即为桂花稠酒。
特点:看去不像酒而胜似酒。一般酒澄清,此酒粘稠,一般酒辣辛,此酒绵甜。酒度可达12-15度。喝时最好烧热。乡民能喝,市民能喝,老人能喝,儿童能喝,男人能喝,女人能喝,健胃、活血、止渴、润肺。营养丰富,民间用来给产妇下奶和补养身体很有效力。
相传太白饮此酒,成诗百篇。故历来文人到长安,专饮桂花稠酒。今有一学子欲做诗人,每次到酒店大饮觅灵感,但三碗下肚,则大醉,语无伦次,不识归路。
配方二: 
配方:桂圆肉250克,桂花60克,白糖120克,白酒2500毫升。
制法:将以上3味药放入容器中,加入白酒,密封,浸泡30天后去渣即可。
功效:益心脾、补气血、养颜,适用于思虑过度、精神萎靡,健忘,记忆力减退、失眠多梦、心悸等。
用法:日服2次,每次20毫升。

2、丹归芪桂生脉洒:
制法:上药一起入50度白酒1500m1.振摇或搅拌2次/日,浸泡半月即可开始饮服。2次/日,15-20ml/次。
功效:扶阳救逆,益气养阴,活血安神。主治阴阳两虚,瘀血阻络型之冠心病。
原料:黄芪、麦冬、丹参各50g,桂枝、当归各20g,西洋参、五味子、炙甘草各15g,三七10g(粗粉碎)。

3、桂花长春酒的做法:
基本特点:补中益气,养血活血
基本材料:党参、生地、茯苓各150克,白术、白芍、当归、神曲各100克,川芎50克,桂花500克,桂圆肉400克,高梁酒15千克。
制法:将党参、生地、茯苓、白术、白芍、当归、神曲、川芎、桂花、桂圆肉去杂质洗净,沥干水分,烘干共研成粗末,装入布袋中,并用高梁酒浸泡4--5日,滤去渣,加入冰糖适量即可服用。
功效:补中益气,养血活血。
用法:适量饮用,每日3次。
应用:适用于气血亏虚者。

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